Ang mga adobo na pipino ay may mahabang tradisyon. Ang hindi gaanong kilala ay ang mga normal na pipino o mga pipino ay angkop din para sa ganitong paraan ng pangangalaga. Binubuo ng mabangong brew, kahit na ang isang malaking ani ay mananatiling sariwa sa loob ng maraming buwan at isang malugod na pagbabago sa menu ng taglamig.
Paano ka makakapag-atsara ng mga pipino?
Ang mga pipino ay maaaring mapanatili sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila sa isang mabangong sabaw na gawa sa suka, tubig, asukal, pulot, asin at pampalasa tulad ng dill, peppercorns, sibuyas at opsyonal na bawang at sili. Gumamit ng mga garapon na mahigpit na angkop at pagkatapos ay itago ang mga ito sa isang malamig at madilim na lugar.
Kailangan ng mga user
Upang mag-atsara ng mga pipino, kailangan mo ng mahigpit na selyadong mga garapon kung saan nabubuo ang vacuum kapag lumalamig ang mga ito. Ang mga ito ay maaaring:
- Mga garapon na may takip ng tornilyo na buo ang seal (mga banga na naka-twist)
- Classic na mason jar na may rubber ring, takip at metal clip. Gamit ang mga ito kailangan mong lutuin ang mga pipino sa pangalawang hakbang.
Recipe para sa matamis at maasim na adobo na mga pipino
Sangkap:
- 1 kg pipino
- 1 pulang sibuyas
- 150 ml apple cider vinegar
- 150 ml puting balsamic vinegar
- 300 ml na tubig
- 2 kutsarang asukal o 2 dashes ng sweetener
- 1 tbsp honey sa kagubatan
- 1 kutsarang asin
- 1 tsp black peppercorns
- 4 dill sprig
Kung gusto: 1 – 2 cloves ng bawang, 1 chili pepper
Paghahanda
- Isterilize ang mga garapon sa kumukulong tubig sa loob ng sampung minuto.
- Hugasan nang maigi ang mga pipino, hatiin sa kalahati at tanggalin ang mga buto. Gupitin sa manipis na hiwa.
- Alatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing.
- Hugasan ang dill at patuyuin.
- Ilagay ang tubig, suka, pampatamis, pulot, asin, peppercorns, kung kinakailangan ang bawang at ang sili sa isang kaldero at pakuluan.
- Idagdag ang mga hiwa ng pipino at lutuin sandali.
- Ibuhos ang lahat sa mga garapon, ipamahagi ang dill at pampalasa nang pantay-pantay.
- Isara agad.
- I-on ang takip at hayaang lumamig.
- Ibalik, tingnan kung ang mga garapon ay mahigpit na selyado, lagyan ng label ang mga ito, ilagay sa isang malamig at madilim na lugar.
Paano mag-iingat ng mga pipino
Kung gumamit ka ng mga klasikong mason jar, dapat ding pakuluan ang mga atsara. Ang pamamaraan ay bahagyang naiiba:
- Ilagay ang mga hiwa ng pipino sa mga garapon na may mga pampalasa.
- Ipagkalat ang sabaw sa ibabaw nito. Dapat mayroong dalawa hanggang tatlong sentimetro ang lapad na gilid sa itaas. Ang mga pipino ay dapat na ganap na natatakpan ng stock.
- Isara ang bawat garapon na may takip, rubber ring at clip.
- Ilagay sa rack ng canner para hindi bababa sa kalahati ng mga lalagyan ang nasa water bath.
- Babad sa 85 degrees sa loob ng 30 minuto.
- Alisin at hayaang lumamig.
- Tiyaking nakabukas ang lahat ng takip.
- Label, mag-imbak sa malamig at madilim na lugar.
Tip
Ang maaasim na adobo na mga pipino ay hindi lamang masarap, ito rin ay napakalusog. Ang masasarap na gulay ay mayaman sa mga buhay na mikroorganismo na may positibong epekto sa bituka flora at immune system.
