Tiyak na alam ito ng mga may-ari ng hardin: ang zucchini ay tila sumasabog, sa parehong oras ang mga unang beans ay hinog at ang ani ng kamatis ay higit sa lahat ng inaasahan. Upang maiwasan ang pagkasira ng mga gulay, maaari mong panatilihin ang mga ito at lumikha ng mga supply ng taglamig sa iyong sarili. Mayroong iba't ibang mga pamamaraan para dito, na nais naming maikli na ipakilala sa iyo sa susunod na artikulo.
Paano mag-imbak ng gulay?
Upang mapanatili ang mga gulay, maaari kang gumamit ng iba't ibang paraan: pagpapakulo at pag-canning, pagyeyelo, pagpapatuyo, pag-aatsara o pagbuburo. Tiyaking malinis ang iyong mga kondisyon sa pagtatrabaho at gumamit ng walang kamali-mali na prutas o gulay.
1. Pag-iingat at pag-canning
Sa mga prosesong ito, ang pagkain na napuno sa mga garapon ay isterilisado gamit ang init. Ginagawa nitong hindi nakakapinsala ang mga microorganism na hahantong sa pagkasira.
Dapat magkaroon ng pagkakaiba sa pagitan ng pagpepreserba at pag-canning:
- KapagPreserving, ang pagkain ay ilalagay sa baso, ibinuhos ng sabaw o syrup at niluluto sa preserving pot o oven. Ang init ay nagiging sanhi ng paglawak ng hangin sa salamin. Kapag lumamig, ito ay muling kumurot at may nabubuong vacuum na nagtatakip sa mga lalagyan ng airtight.
- KapagCanning, ang pagkain, tulad ng jam, ay pinupuno sa mga garapon habang sila ay mainit na kumukulo at pagkatapos ay tinatakan nang hindi na muling pinainit. Gumagana lang ito kung may mataas na asukal o acid content ang preserve.
2. I-freeze
Kapag nagyelo, halos lahat ng malusog na sangkap ay napreserba. Para sa pag-iimbak, ang mga gulay ay nililinis, tinadtad at, depende sa iba't, saglit na blanched. Maaari mo itong i-freeze sa mga bahagi sa mga lalagyan o mga espesyal na freezer bag.
3. Pagpapatuyo
Ang prosesong ito ay ginamit upang mapanatili ang pagkain sa loob ng libu-libong taon. Ang isang klasiko ay pinatuyong mga kamatis, zucchini o mga singsing ng mansanas. Sa panahon ng pagpapatuyo, ang likido ay halos ganap na naaalis sa pagkain, upang ang amag at mabulok ay hindi na makahanap ng lugar ng pag-aanak.
Mga gulay at prutas na maaari mong:
- Sa himpapawid,
- sa dehydrator,
- o sa oven
tuyo.
4. Ipasok ang
Maaari kang mag-imbak ng mga gulay tulad ng paminta, sibuyas o kintsay sa pamamagitan ng pag-atsara sa kanila. Ang klasikong pagkain na napreserba sa ganitong paraan ay malamang na ang maasim na pipino, na kailangan sa bawat meryenda.
Ang proseso ay napaka-simple: ang mga gulay ay ilalagay sa isang baso at ibinuhos ang mainit o malamig na sabaw sa kanila. Nakaimbak sa isang madilim at malamig na lugar, ang mga adobo na pagkain ay tumatagal ng maraming buwan.
Pagbuburo
Marahil pamilyar ka sa lactic acid fermentation mula sa sikat na sauerkraut:
- Ang repolyo ay pinutol sa manipis na piraso gamit ang isang panghiwa ng repolyo.
- Ang isang palayok na gawa sa lupa ay nilagyan ng mga dahon ng repolyo.
- Ilang sentimetro ng ginutay-gutay na repolyo ang inilalagay sa loob at pinupukpok ng kahoy na masher hanggang sa lumabas ang katas.
- Nilagyan ito ng pinaghalong asin at pampalasa at ibinuhos ang bagong layer ng repolyo.
- Muli ito ay minasa at tinimplahan.
- Sa wakas, takpan ang lahat ng dahon ng repolyo, ilagay ang takip at timbangin.
- Nagbuburo ang damo sa loob ng tatlo hanggang anim na linggo sa isang malamig na cellar.
Tip
Para sa lahat ng paraan ng pag-iimbak, tanging prutas at gulay lamang ang dapat gamitin. Ang kalinisan ay ang pangunahing priyoridad, dahil ang mga ipinakilalang mikrobyo ay nagiging sanhi ng pagkasira ng pagkain nang napakabilis.
