Hindi lahat ng sibuyas ay pareho. Bagama't lahat sila ay kabilang sa iisang pamilya, ang bawat miyembro ng pamilya ay may kanya-kanyang katangian na magagamit upang makilala sila. Ang mga shallots at sibuyas ay may ilang natatanging katangian, bagama't medyo malapit sila sa isa't isa.
Ano ang pagkakaiba ng shallots at sibuyas?
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng shallots at sibuyas ay ang laki, intensity ng lasa at pagproseso nito. Ang mga shallots ay mas maliit, mas banayad ang lasa at naglalaman ng mas kaunting mga irritant, habang ang mga sibuyas ay mas maanghang at makatiis sa mas mataas na temperatura.
Ano ang shallots?
Ang espesyal na sibuyas na ito ay nagiging mas mahalaga sa kusina. Napakalapit nito sa sibuyas sa kusina, ngunit mas maliit ito. Ang kanilang shell ay nag-iiba sa pagitan ng mga kulay ng berde-lilang, pula, pula-kayumanggi, rosas, lila, dilaw, kulay abo at puti. Ang mga shallots ay mayroon ding banayad na lasa kapag hilaw, ngunit hindi dapat iprito nang mainit dahil mabilis itong mapait.
Ang pagkakaiba ng sibuyas at shallots
Ang mga sibuyas at shallots ay isang mahalagang bahagi ng kusina. Nagbibigay ang mga ito ng napakasarap na aroma sa karamihan ng mga pinggan, hilaw man ito, luto o pinirito.
Habang ang kumbensyonal na sibuyas ay nagkakaroon ng kakaibang amoy kapag pinirito at pinasingaw, pinapayuhan ang pag-iingat pagdating sa shallot, dahil ito ay nagiging mapait din sa mataas na temperatura at nawawala ang aroma nito.
Ang shallot ay humahanga sa pino, bahagyang matamis na aroma nito, na partikular na epektibo sa malamig na lutuin. Kapag gumagamit ng mga sibuyas at shallots, ito ay palaging depende sa personal na panlasa. Kung gusto mo ng malakas, mas gusto mo ang mas maanghang na sibuyas sa kusina; ang shallot ay nagbibigay ng banayad na lasa.
Ang mga pagkakaiba sa isang sulyap
Ang isang maikling listahan ay nagbibigay ng mas mahusay na pangkalahatang-ideya ng mga pagkakaiba sa pagitan ng mga sibuyas at shallots:
- Ang mga shallots ay mas maliit kaysa sa sibuyas
- Ang mga shallots ay mas banayad kaysa sa mga sibuyas
- Maaaring iprito ang sibuyas nang mas mainit
- Mas maraming nakakairita ang mga sibuyas kaysa sa shallots
Ang luha habang nagbabalat ng sibuyas
Alam ito ng lahat: Sa sandaling maputol ang sibuyas, ang mga sangkap na naglalaman ng asupre nito ay nagsisiguro ng patuloy na pag-agos ng luha. Ngunit iba ang mga bagay sa shallot. Hindi ito naglalaman ng halos kasing dami ng mga irritant gaya ng sibuyas at samakatuwid ay maaaring putulin nang walang luha. Dahil ang shallot ay nailalarawan sa pamamagitan ng banayad na aroma sa pangkalahatan, ito ang unang pagpipilian para sa mga hindi gustong lumuha.
Ang shallot ay tumatagal ng oras
Ang mga shallots ay kadalasang mas maliit kaysa sa normal na mga sibuyas at mayroon ding manipis na papel na balat.
Kaya, mas maraming oras ang dapat pahintulutan kapag pinoproseso ang sibuyas na ito. Halimbawa, kung dalawang malalaking sibuyas ang kailangan para sa isang gulash, hindi bababa sa anim hanggang walong shallots ang dapat na balatan sa halip, na ang balat nito ay kadalasang mahirap kumagat. Kaya kung nagmamadali ka, ito ay mas magandang gumamit ng malaking sibuyas.
