Broad beans, broad beans o broad beans ay tinatawag ding minsan at medyo nakalimutan sa German vegetable beds nitong mga nakaraang taon. Gayunpaman, ang malapad na beans ay napakasarap ng lasa. Kung gusto mong tamasahin ang masarap na mga buto sa lalong madaling panahon, dapat mong itanim ang – gaya ng ibig sabihin ng terminong Central German – buff (dahil makapal at matambok) na beans sa lupa ngayon.
Una sa lahat: Tiyak na hindi magagamit ang balat at hindi nakakain. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga buto lamang ang nabasag at ang mga butil sa loob ay aalisin. Kaya naman, mula sa botanikal na pananaw, ang malalagong berdeng prutas na hinog ay hindi beans, ngunit isang uri ng vetch.
Ang mga species na mahusay na lumalaki sa ating mga latitude ay kinabibilangan ng "Hangdown Grünkernig" at ang "Triple White". Kung mas gusto mo ang mga prutas na madilim na kayumanggi sa palayok at sa plato: ang "pulang buto" ay hindi lamang may mahusay na lasa, ngunit maaari ding madaling mapanatili bilang isang pinatuyong bean para sa taglamig.
Paglilinang ng malapad na beans
Ang pinakamagandang resulta ng ani ay makakamit kung ang mga buto ay ihahasik sa maliliit na paso mula kalagitnaan ng Enero. Ang mga batang halaman ay maaaring ilabas sa bukas pagkaraan ng apat na linggo at dapat itanim upang ang kanilang mga bale ay natatakpan ng lupa ng hindi bababa sa dalawang sentimetro ang lalim. Para sa direktang paghahasik sa labas, kailangang mag-ingat upang matiyak na ang lupa ay tuyo hangga't maaari. Anim na sentimetro ang lalim at isang kamay ang lapad sa pagitan, ang mga halaman ay maaaring umunlad nang perpekto. Sa pagitan ng paghahasik at pagkahinog ng pag-aani, ang mga mahilig sa malawak na bean ay kailangang maging matiyaga sa pagitan ng 75 at 100 araw, depende sa lagay ng panahon.
Para sa mas mahuhusay na kumakain: Broad beans na may Parma ham
Bagaman medyo mabilis ang pagbabalat gamit ang mga kamay na may katamtamang karanasan, ang mga broad bean ay may medyo mataas na nilalaman ng basura. Bilang tinatayang patnubay, kung gagamit ka ng dalawang kilo ng mga bagong ani na pod, maaari mong asahan ang humigit-kumulang 500 gramo ng mga butil na handa nang lutuin. Anuman ang ulam na pipiliin mo: Dahil sa mataas na nilalaman ng glucoside, ang beans ay hindi bababa sa blanched, kahit na kung minsan sila ay kinakain hilaw, halimbawa sa Italian cuisine. Maaari naming irekomenda ang aming ideya sa recipe, na ilang beses nang sinubukan at nasubok at garantisadong nasa hapag kainan ng pamilya nang walang anumang allergenic substance.
Mga sangkap na kailangan para sa apat na tao:
- 200 gramo ng buto ng bean;
- 30 ml langis ng oliba;
- Dalawang kutsara ng balsamic vinegar;
- Dalawang katamtamang kamatis;
- Isang sariwang spring onion;
- approx. 150 gramo ng Parma ham na hiniwang manipis;
- Apat na dahon ng balanoy pati na rin ang paminta at asukal sa panlasa;
Paghahanda sa pagkakasunud-sunod
1. Ang malapad na beans ay unang pinaputi sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng mga limang minuto at pagkatapos ay pinapatay sa tubig na yelo. Pagkatapos ng karagdagang paglamig, ang ngayon ay bahagyang tuyo na mga butil ay isa-isang pinindot sa pagitan ng hintuturo at hinlalaki hanggang sa bumukas ang panlabas na balat. Sa dulo, paghaluin ang lahat ng mga buto na nakuha sa ganitong paraan sa langis ng oliba pati na rin ang asukal, paminta at suka at hayaang matarik ng ilang minuto.
2. Samantala, ang dalawang kamatis ay pinaso, pinapatay din at binabalatan bago sila hatiin, pinagbibilhan at gupitin sa maliliit na cube. Linisin at hugasan ang sibuyas at pagkatapos ay gupitin ito sa mga rolyo. Ngayon banlawan ang basil, patuyuin ng papel sa kusina at gupitin sa mas maliliit na hiwa.3. Halos tapos na, dahil ngayon ang mga hiwa ng Parma ham ay inilatag sa tabi ng bawat isa sa mga plato. Ang mga beans, diced tomatoes, basil at ang onion rolls ay kailangan na lamang na ihalo at ipamahagi sa ham.
Inirerekomenda namin ang paghahain ng oven-fresh baguettes bilang isang kasiya-siyang side dish at hilingin sa iyo na magkaroon ka ng magandang gana.
