Sa ngayon ay pambihira sa German hobby gardens, ang coriander ay itinuturing na pinakakaraniwang ginagamit na pampalasa sa buong mundo. Ang mga dahon ay nangunguna sa mga buto. Pinagsama-sama namin ang kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa pinagmulan at ang pinakamahusay na mga varieties para sa iyo dito.
Saan nagmula ang kulantro?
Ang pinagmulan ng kulantro ay nagsimula noong 5,000 taon at malamang na matatagpuan sa silangang Mediterranean. Mula roon ang pampalasa ay nakarating sa mga hardin ng palasyo ng Babylonian, na pinahahalagahan ng mga sinaunang Egyptian at nang maglaon sa Asia at Europa at ginamit noong ika-17 siglo. Dinala sa America noong ika-19 na siglo.
Isang halamang pampalasa na may Mediterranean charm
Malamang na nagsimula ang Coriander sa kanyang matagumpay na martsa sa buong mundo mula sa silangang Mediterranean. Mula rito ang pampalasa ay nakarating sa mga hardin ng palasyo ng isang hari ng Babilonya 5,000 taon na ang nakalilipas, gaya ng pinatutunayan ng sinaunang mga tapyas na luwad. Bilang karagdagan, ang mga sinaunang Egyptian ay pinahahalagahan ang mga dahon at buto nang labis na ginamit nila ang kulantro bilang mga libingan. Ang sikat na Paraon na si Tutankhamun ay dapat ding kumain ng pampalasa sa kanyang paglalakbay patungo sa kawalang-hanggan.
Nakilala at nagustuhan ng mga Tsino ang kulantro bandang 400 AD. Binanggit ng British ang halamang pampalasa noong 1066 AD, mula sa kung saan ito kumalat sa buong Europa. Noon lamang noong ika-17 siglo na dinala ng mga imigrante ang mga buto sa North at South America, kung saan nagdulot ng sensasyon ang coriander sa mga menu. Ngayon ang pampalasa ay pangunahing nangingibabaw sa lutuing Asyano at Timog Amerika.
Isang maliit ngunit magandang seleksyon ng mga varieties – isang imbitasyon upang mag-browse
Ang mga sumusunod na varieties at ang kanilang mga indibidwal na katangian ay nagpapakita kung bakit tinatangkilik ng coriander ang ganitong katanyagan:
- ‘Cilantro’: ang pinakakaraniwang kinakain na damo sa mundo, isang espesyal na dahon ng kulantro na may banayad na aroma
- 'Thüringer': isang lokal na lahi, madaling lumaki, mahusay na inangkop sa ating klima
- ‘Confetti’: nakakabilib sa sobrang pinong, mabalahibong dahon, ang perpektong uri para sa mga nagsisimula
- 'Jantar': isang Russian variety na may nutty aroma, mainam para sa pagyeyelo
Kung naghahanap ka ng perennial variety ng coriander, makikita mo ang Vietnamese coriander. Botanically inuri bilang isang iba't ibang mga species, ang mga dahon ay mayroon pa ring tipikal, matamis na coriander aroma. Kahit na ang halaman ay hindi lumalaban sa hamog na nagyelo, mayroon itong kakayahang magpalipas ng taglamig sa loob ng bahay. Dahil sa maganda, kulay-rosas-pulang mga bulaklak nito, ang iba't-ibang ito ay madalas na nililinang sa mga nakasabit na basket.
Mga Tip at Trick
Hindi lang ang walang katulad na lasa ang nagpapakilala sa kulantro. Ang halaman ng pampalasa ay napakadaling maghasik sa anumang hardin ng libangan. Bilang karagdagan, ang kulantro ay namumulaklak nang napakaganda sa isang palayok sa balkonahe nang hindi nangangailangan ng patuloy na pangangalaga.
