Ito ay parang magic: sa supermarket ang mga saging ay mukhang dilaw na katakam-takam at dalawa hanggang tatlong araw lamang ang lumipas ang mga prutas ay nakakuha ng mga unang dilaw na batik. Bakit ganon? At maiiwasan ba ang browning? Mahahanap mo ang sagot sa aming text.
Bakit nagiging kayumanggi ang saging?
Ang mga saging ay nagiging kayumanggi dahil patuloy itong nahihinog pagkatapos na anihin. Ang kayumangging kulay ay isangsign of maturityat sanhi ng interaksyon ngoxygenat ang enzymephenoloxidaseBilang karagdagan, ang starch na nasa pulp ay lalong nagiging asukal.
Paano ka mag-iimbak ng saging para hindi maging kayumanggi?
Kung ang balat lamang ng saging ay nagiging kayumanggi, ito ay natural na tanda ng pagkahinog. Ang pulp, gayunpaman, sa simula ay nananatiling magaan at nagiging mas matamis lamang habang ang almirol ay na-convert sa asukal. Ang mga brown spot sa pulp, sa kabilang banda, ay kadalasang lumilitaw dahil sa hindi tamang pag-iimbak, na nagreresulta sa mga punto ng presyon, o dahil ang oxygen ay tumagos sa loob dahil sa pinsala sa proteksiyon na shell. Sa wastong imbakan maaari mong maantala angbrowning:
- Mag-imbak lang ng saging sa temperatura ng kwarto
- tanging tindahan lamang, v. a. hindi sa mansanas
- store hanging, hal. B. sa isang banana stand
- Balutin ang tangkay ng cling film (naglalabas ito ng malaking halaga ng ripening gas ethylene)
Gayunpaman, ang saging ay hindi nagtatagal magpakailanman at sa kalaunan ay magiging masama.
Makakain ka pa ba ng saging kung ito ay kayumanggi?
Dahil natural na proseso ito ng paghinog, siyempre maaari ka pa ring kumain ng brown na saging - hangga't hindi malabo sa loob at/o amoy bulok. Dapat mo ring itapon ang mga saging na may mga moldy spot. Sa katunayan, ang berde o dilaw na saging ay hindi pa talaga hinog; tanging ang mga prutas na may brown-spotted na balat ay itinuturing na hinog. Ang mga ito ay mas matamis at mas madaling matunaw kaysa sa mga specimen na walang kulay na kayumanggi. Ang hinog na saging ay naglalaman din ng maraming tryptophan, isang precursor sa neurotransmitter serotonin, na nagbibigay sa iyo ng magandang mood.
Bakit nagiging kayumanggi ang saging sa lamig?
Ang mga saging ay nagmula sa tropiko at nangangailangan ng maraming init. Kung iimbak mo ang mga prutas sa refrigerator, magkakaroon sila ng malamig na pagkabigla at mabilis na magiging kayumanggi bilang resulta. Iyon ang dahilan kung bakit hindi ka dapat mag-imbak ng mga saging - tulad ng iba pang mga tropikal na prutas at kamatis - sa refrigerator (kahit na hindi sa kompartimento ng gulay!). Gayunpaman, ang mga prutas ay napaka-angkop para sa pagyeyelo at pagkatapos ay magagamit para sa homemade ice cream o cool na smoothies, halimbawa.
Tip
Saan ang pinakamagandang lugar para mag-imbak ng saging?
Ang mga saging ay pinakamahusay na pinananatiling hiwalay sa iba pang prutas - lalo na hiwalay sa mansanas! – at nakaimbak sa temperatura ng kuwarto. Ang mga mansanas ay naglalabas ng ripening gas ethylene, na nagiging sanhi ng kalapit na mga prutas upang mas mabilis na kayumanggi. Gayunpaman, mapipigilan mo ang mga pressure point sa pamamagitan ng pagsasabit nito. Kung gusto mong maiwasan ang browning pagkatapos hiwain, maaari mong budburan ng lemon juice ang saging.
