Ang ugat na gulay, na kilala rin bilang winter asparagus, ay nilinang na noong ika-17 siglo. Ito ay sikat pa rin ngayon dahil sa kanyang pagkatunaw at malusog na mga katangian. Gayunpaman, tatagal lang ang salsify kung naiimbak nang tama, bagama't nag-iiba-iba ang shelf life depende sa variant.
Ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng salsify?
Ang Black salsify ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng 1-2 linggo, sa freezer hanggang 12 buwan kung handa na ang ani, o sa loob ng ilang buwan sa mabuhanging substrate sa cellar. Tiyakin ang wastong paghahanda para mapakinabangan ang shelf life.
refrigerator
Ang mga ugat ay nagpapanatili ng kanilang pagiging bago sa kompartimento ng gulay sa loob ng halos isa hanggang dalawang linggo. Upang gawin ito, hindi mo kailangang ihanda ang pag-aani maliban sa halos pagtanggal ng mga particle ng lupa. Huwag balutin nang mahigpit ang salsify sa cling film, o balutin ang ani sa bahagyang basang tuwalya sa kusina.
Freezer
Ang mga salcise ay gumagawa ng milky juice kapag sariwa ang mga ito. Gayunpaman, dapat itong alisin bago mo i-freeze ang mga gulay. Ang winter asparagus ay maaaring itago sa freezer kung ito ay naluto na. Nangangahulugan ito na maaari mong pahabain ang shelf life sa labindalawang buwan. Mayroong dalawang paraan kung paano mo maihahanda ang pananim para sa pagyeyelo.
Paghahanda
Brush ang mga ugat na gulay sa ilalim ng umaagos na tubig-tabang upang lumuwag ang lupa. Pagkatapos ay alisan ng balat ang mga ugat ng isang peeler at agad na ilagay ang mga ito sa isang mangkok na puno ng tubig at isang splash ng lemon juice o suka. Pinipigilan nito ang madilim na pagkawalan ng kulay sa tissue.
Alternatibong diskarte:
- Timplahan ng mga buto ng caraway ang tubig ng suka at pakuluan
- luto ng hindi nabalatang salsify sa loob ng 20 hanggang 25 minuto
- pawiin sa ilalim ng malamig na tubig sa gripo at balatan ang shell
Ang paraang ito ay kinukuha ang gatas na katas mula sa mga ugat, kaya hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagkawalan ng kulay sa balat sa kasunod na pagproseso. Kapag naghahanda ng mga hilaw na gulay, dapat kang magsuot ng guwantes. Pagkatapos ay maaari mong blanch at i-freeze ang mga hilaw na gulay. Ang mga pre-cooked specimens ay handa na kaagad para sa freezer.
Buhangin
Katulad ng patatas at karot, ang mga gulay na may salsify ay maaari ding itabi sa isang mabuhanging substrate. Para sa mga ito ay hindi kinakailangan upang hugasan ang ani. Ang ganitong paraan ay nagdaragdag ng panganib na ang root tissue ay magsisimulang mabulok. Punan ang isang balde ng quartz sand at ipasok ang bawat ugat nang patayo sa substrate. Siguraduhin na ang mga specimen ay hindi magkadikit at ilagay ang lalagyan sa isang tuyo at malamig na basement room. Dito tumatagal ng ilang buwan ang pag-aani.
