Ang mga dahon ng halaman ng stevia ay naglalaman ng matamis na lasa ng steviosides, na, hindi katulad ng asukal, ay walang mga calorie. Ang mga ito ay kinikilala rin na nagpoprotekta sa mga ngipin mula sa pagkabulok ng ngipin, nag-regulate ng mga antas ng asukal sa dugo at nagpapababa ng presyon ng dugo. Gayunpaman, nagbabala ang mga kritiko laban sa natural na pampatamis dahil maaaring hindi ito nakakapinsala gaya ng sinasabi ng marami.
Ang Stevia ba ay isang natural na pampatamis o isang mapanganib na hype?
Ang Stevia ay isang natural na pampatamis na ginawa mula sa halaman ng stevia, na katutubong sa South America. Wala itong mga calorie at makakatulong sa iyo na mawalan ng timbang at makontrol ang pagkabulok ng ngipin, mataas na presyon ng dugo at mga antas ng asukal sa dugo. Sa naaangkop na dami, hanggang 4 mg bawat kg ng timbang ng katawan, ang stevia ay itinuturing na ligtas. Gayunpaman, ang stevia na ginawa sa industriya ay maaaring iba sa natural na anyo.
Stevia mula sa supermarket - kadalasang hindi natural gaya ng ipinangako
Sa South America, ang orihinal na tahanan ng halamang stevia, ang mga dahon ng matamis na halamang gamot ay ginamit mula pa noong unang panahon upang matamis ang mate tea at bilang banayad na lunas. Ang stevioside na nakapaloob sa halaman ay responsable para sa tamis nito, ngunit mayroon itong bahagyang naiibang aroma kaysa sa maginoo na asukal sa mesa. Napakatamis ng lasa, bahagyang mapait na may bahagyang aroma ng licorice. Ang nabagong lasa na ito ang dahilan kung bakit hanggang ngayon ay napakamamahalaan lamang ng mga pagkaing pinatamis ng stevia ang makikita sa mga istante ng supermarket.
Ang Stevia na available sa komersyo ay ibang-iba sa matamis na damo na iyong inaani sa iyong hardin sa bahay at idinagdag sa iyong tsaa. Ang mga powder o sweetener tablet na ito ay nakahiwalay na stevioside, na pinaghihiwalay mula sa iba pang mga sangkap ng halaman gamit ang mga solvent at modernong teknolohiya sa laboratoryo. Dahil matamis ang lasa ng stevia, mahirap mag-dose. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga filler tulad ng m altodextrin ay idinaragdag sa mga sweetener, na nagpapataas ng volume at sa gayon ay ginagawang mas madaling gamitin ang mga ito sa kusina.
Malusog ba o nakakapinsala ang stevia?
Sa EU, ang Stevia ay kasalukuyang magagamit lamang sa limitadong dami at sa ilang partikular na pagkain. Dapat ding ideklara ang Stevioside bilang additive E960 sa packaging. Itinuturing ng European Food Safety Authority na hindi nakakapinsala ang halaga ng ADI (Acceptle Daily Intake) na apat na milligrams bawat kilo ng timbang ng katawan. Ang rekomendasyon nito ay sumusunod sa ulat ng WHO mula 2008. Kung hindi ka lalampas sa inirekumendang halaga ng pagkonsumo, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa anumang mga panganib sa kalusugan batay sa kasalukuyang kaalaman.
Kung gusto mong bawasan ang iyong timbang, ang Stevia ay isang magandang alternatibo sa iba pang mga sweetener. Hindi tulad ng pagkonsumo ng asukal, ang pagkonsumo ng stevia ay hindi nagpapataas ng antas ng asukal sa dugo, na ginagawang mas madali ang pagbaba ng timbang. Bilang karagdagan sa labis na katabaan, ang mataas na pagkonsumo ng asukal sa mga industriyalisadong bansa ay humahantong sa iba pang mga pangalawang sakit tulad ng mataas na presyon ng dugo at pagkabulok ng ngipin. Mababawasan mo rin ang mga panganib na ito kung papalitan mo ng stevia ang ilan sa mga asukal na iyong kinakain.
Stevia mula sa hardin
Gayunpaman, kung kumonsumo ka ng napakalaking halaga ng nakahiwalay na stevioside, mabilis mong malalampasan ang mga inirerekomendang halaga ng pagkonsumo. Gayunpaman, sa self-harvested stevia dahon, ang panganib na ito ay makabuluhang mas mababa kaysa sa industriya na gawa stevia sweetener. Gayunpaman, inirerekomenda ng mga eksperto na bigyang-pansin ng mga diabetic, mga taong may kamalayan sa calorie, at mga bata ang dami ng stevioside na aktwal nilang kinokonsumo. Tulad ng sa maraming mga kaso, ang dosis ng stevia sa huli ay tumutukoy kung ang isang bagay ay malusog o nakakapinsala.
Mga Tip at Trick
Upang matamis ang pagkain at inumin, mas gusto mong gumamit ng stevia na ikaw mismo ang lumaki. Huwag palitan ang conventional table sugar ng matamis na repolyo sa lahat ng pinggan. Para makasigurado kang mag-e-enjoy nang walang pagsisisi at hindi lalampas sa inirerekomendang maximum na antas ng pagkonsumo.
