Ang Peach Cardinal ay isang klasiko ng French cuisine: poached peach na may raspberry sauce. Magugustuhan mo ang recipe na ito! Siyanga pala: Mayroon pa ring napakatanda, dilaw na laman na uri ng peach na may ganitong pangalan, na ngayon ay napakabihirang mahanap.
Ano ang Peach Cardinal?
Ang Peach Cardinal ay isang klasikong French dessert na gawa sa mga poached peach na hinahain kasama ng raspberry sauce at whipped cream. Ang mga peach ay niluto sa tubig na asukal sa vanilla at nilagyan ng matamis na raspberry puree at cream. Ang isang variant ay peach Melba na may vanilla ice cream.
Luma, halos nakalimutan na iba't ibang peach
Ang mga puno ng peach ng iba't ibang "Cardinal" ay bihirang inaalok sa anumang tree nursery o kahit sa isang garden center. Ito ay isang peach na hinog sa katapusan ng Agosto / simula ng Setyembre at may maitim na pulang balat at dilaw hanggang pula ang laman. Ang mga prutas ay katamtaman ang laki at inilarawan bilang napaka-makatas at matamis. Tulad ng lahat ng kulay-dilaw na laman na mga peach, ang Cardinal peach ay medyo sensitibo sa hamog na nagyelo at iba pang hindi kanais-nais na lagay ng panahon at lupa, kung kaya't ito ay pinakamahusay na umuunlad sa mainit-init na mga rehiyon. Ang pinagmulan ng peach na ito ay nasa USA.
Peach Cardinal: Masarap na dessert ng peach
Mahirap isipin ang French cuisine na walang ganitong klasikong dessert: mga peach na may raspberry puree. Ang isang variation ng dessert na ito ay ang Peach Melba, na kasama rin ng melt-in-the-mouth vanilla ice cream. At narito ang recipe:
- Kumuha ng apat na malalaki at matitigas na peach.
- Hatiin ang bawat isa sa kalahati at alisin ang core.
- Pakuluan ang tubig sa isang malaking kaldero at itunaw ang 200 gramo ng asukal dito.
- Hayaan ang tubig ng asukal na kumulo ng tatlong minuto.
- Scrape out the pulp of a vanilla bean.
- Bawasan ang init.
- Idagdag ang peach halves at vanilla sa asukal na tubig.
- Hayaang kumulo ang mga peach sa pinakamababang apoy nang mga 15 minuto.
- Samantala, pindutin ang 250 gramo ng raspberry sa pamamagitan ng salaan.
Paghaluin ang isang kutsarang bawat isa ng powdered sugar at raspberry spirit (raspberry juice para sa mga bata).
- Talunin ang 125 mililitro ng whipped cream na may isang pakete ng vanilla sugar hanggang sa matigas.
- Ayusin ang al dente poached peach halves sa isang dessert plate na may raspberry puree at whipped cream. Mas masarap ang dessert kung magdagdag ka ng isang kutsarang asukal at vanilla extract sa halip na vanilla sugar
- Binibigyan nito ang cream ng mas pinong lasa ng vanilla kaysa sa artipisyal na lasa mula sa vanilla sugar.
Mga Tip at Trick
Ihain ang Peach Cardinal na may vanilla o chocolate ice cream. Kung gusto mo ng isang bagay na medyo hindi pangkaraniwan, napakasarap din ng mocha ice cream. Ang buong bagay ay maaaring bilugan sa isang maliit na gitling ng eggnog sa ibabaw ng cream.
