Sa pagtatapos ng panahon ng paghinog ng mga kamatis, tumataas ang pagkainip. Ang sinumang nagtatanim ng mga mansanas ng paraiso sa wakas ay nais na anihin ang mga ito. Siyempre, ang matinding pag-iingat ay kinakailangan sa mga hilaw, berdeng kamatis. Ang pagkonsumo ay nakakapinsala sa kalusugan. Ipinapaliwanag namin ang mga dahilan.
Ang berdeng kamatis ba ay nakakalason?
Ang mga hilaw na berdeng kamatis ay naglalaman ng nakakalason na solanine, na maaaring magdulot ng pananakit ng tiyan at pagduduwal kung kainin. Bumababa ang konsentrasyon ng solanine habang tumatagal ang pagkahinog at wala nang anumang nakakapinsalang epekto sa hinog at berdeng mga uri ng kamatis.
Lurks sa mga hilaw na kamatis – lason na solanine
Solanine ay nasa lahat ng dako sa mga halaman ng nightshade. Ang nakakalason na alkaloid sa mga kamatis at patatas ay ginagamit upang itakwil ang mga peste. Ang nilalaman ay partikular na mataas sa mga hilaw, berdeng prutas. Kahit na ang pagkain ng isang kamatis na tumitimbang ng 80 hanggang 100 gramo ay nagdudulot ng matinding pananakit ng tiyan at pagduduwal. Habang lumalaki ang maturity, mabilis na bumababa ang konsentrasyon ng solanine.
Ang nakakapinsalang alkaloid ay hindi rin dapat maliitin sa mga berdeng lugar ng kalahating hinog na kamatis. Bilang karagdagan, ang solanine ay matatagpuan sa lahat ng berdeng bahagi ng mga halaman, kabilang ang mga tangkay, dahon at bulaklak. Ang hitsura ay hindi dapat malito sa sakit sa kamatis na tinatawag na green collar. Lumilitaw ang pinsala sa anyo ng isang berdeng singsing sa base ng tangkay, habang ang prutas ay may kulay pula.
Ano ang gagawin kung pinipilit ka ng frost na anihin ang berdeng kamatis?
Kung bumaba ang temperatura, ang mga huling kamatis sa bukid at sa balkonahe ay hindi na mahinog. Kahit na berde pa ang mga ito at samakatuwid ay mayaman sa solanine, ang masasarap na prutas ay hindi kailangang mapunta sa basurahan. Sa mga sumusunod na hakbang maaari kang magbigay ng kaunting tulong sa pag-mature:
- anihin ang lahat ng kamatis na nagiging dilaw o pula sa base ng tangkay
- Pagbukud-bukurin at itapon ang mga prutas na may mga bulok at inaamag na batik
- Balutin ang mga kamatis na angkop para sa paghinog sa pahayagan
- imbak sa bahagyang may kulay, mainit na lugar sa 18 hanggang 20 degrees hanggang hinog
- opsyonal na ilagay sa isang malaking kahon na may hinog na saging o mansanas
Kung ang halaman ng kamatis ay namumunga pa rin ng maraming hilaw na bunga, hukayin ang ispesimen nang lubusan. Dalhin ang halaman sa mainit na silid ng boiler, itali ang isang tali sa leeg ng ugat at isabit ito nang patiwarik. Sa bersyong ito ng ripening, ang dami ng liwanag ay pangalawang kahalagahan. Dahil sa tuyong hangin, ang pang-araw-araw na pagsusuri para sa mga peste at sakit ay mahalaga.
Pagbubukod sa panuntunan – mga uri ng berdeng kamatis
Napanatili ng ilang uri ng kamatis ang kanilang berdeng kulay kapag hinog na. Sa kasong ito, ang nilalaman ng solanine ay nabawasan sa isang bale-wala na konsentrasyon. Nalalapat ito, bukod sa iba pang mga bagay, sa:
- the stick tomato 'Tita Ruby's German Green'
- ang beefsteak tomato na ‘Cherokee Green’
- ang cocktail tomato na 'Green Doctors'
Para matukoy kung hinog na ito, pindutin nang bahagya ang prutas. Kung malambot ang pakiramdam, ito ay hinog na at maaaring kainin nang walang pag-aalinlangan.
Mga Tip at Trick
Ang Solanine ay isang lubhang lumalaban na alkaloid. Walang silbi ang pagluluto o pagprito ng hilaw na berdeng kamatis. Ang lason ay hindi natutunaw sa ilalim ng impluwensya ng init. Kapag inihanda sa jam, binabawasan ng ilang kutsarang asukal ang nilalaman ng solanine nang hindi bababa sa 35 porsiyento.
