Sa panahon ng fermentation, hindi lamang isang malaking bilang ng lactic acid bacteria ang nabubuo, ngunit nagagawa rin ang mga bitamina. Ngunit hindi lang iyon ang dahilan kung bakit sulit ang pagbuburo ng bush beans. Ngunit paano ito gumagana?
Paano nabuburo ang French beans?
Para sa fermentation, ang dati nang nilinis, hilaw o blanched bush beans ay inilalagay sa isang angkop nafermentation vesselat ibinuhos ngbrine Kung kinakailangan, maaaring magdagdag ng mga karagdagang Spices at herbs. Pagkalipas ng 5 hanggang 20 araw, sapat na ang pagbuburo ng bush beans.
Bakit sulit na mag-ferment ng bush beans?
Ang
Fermenting bush beans, tulad ng pagpapakulo at pagyeyelo sa kanila, ay isang hindi kumplikadong anyo ngpreservationng mga legume na ito, na nagpapaganda rin nglasa Tungkol dito Bilang karagdagan, ang fermentation ay gumagawa ng mga bitamina B, bitamina C at lactic acid bacteria, na may positibong epekto sa bituka flora.
Paano inihahanda ang French beans para sa pagbuburo?
Bago i-ferment ang bush beans, dapat itong sapat nahugasanat linisin. Alisinangstemsat kung kinakailangan putulin din ang tapat na dulong dulo. Mayroon kang pagpipilian kungblanch o hindiang French beans bago mag-ferment.
Kailangan bang blanch ang French beans bago i-ferment?
It isnot absolutely needed to blanch the French beans before fermenting. Gayunpaman, ito ay inirerekomenda. Ang pagbuburo lamang ay hindi sapat upang gawing hindi nakakapinsala ang nakakalason na phasin sa beans. Nababali lamang ito sa pamamagitan ng pag-init gaya ng pagpapaputi.
Ano ang kailangan kong mag-ferment ng French beans?
Para sa fermentation kailangan mo ng perpektong bagong ani na bush beans,Spices,Tubig,pati na rin ang isang angkop na nakakandadongvesselgaya ng preserving jar. Narito ang ilang inspirasyon upang makapagsimula kaagad:
- 500 g bush beans, stemmed
- 3 tbsp buto ng mustasa
- 1 tsp peppercorns
- 3 tangkay ng malasang
- 4 dahon ng bay
- 1 durog na sibuyas ng bawang
- 500 ml na tubig
- 15 g asin
Paano ini-ferment ang bush beans nang sunud-sunod?
Matapos ang karagdagangingredientstulad ng spices at herbs ay mailagay sa sealable container, idagdag angbush beansat pindutin ito upang na maaaring tumakas ang hangin. Ang buong bagay ay ibinubuhos na may dating pinakuluang at pagkatapos ay pinalamigasin na tubig Ang pinaghalong ngayon ay tinitimbang sa tulong ng isang bato. Isara ang lalagyan o maglagay ng fine-mesh net sa ibabaw nito. Sa temperatura ng silid, maaari mong ideklarang tapos na ang pagbuburo pagkatapos ng 5 hanggang 10 araw, sa pinakahuli pagkatapos ng 20 araw, at pagkatapos ay iimbak ang sisidlan sa isang malamig na lugar.
Ano ang lasa ng fermented French beans?
Fermented French beans lasamaasimatmaalat. Kung sila ay na-blanched muna, ang mga ito ay angkop para sa hilaw na pagkonsumo, tulad ng sa mga salad. Masarap din silang mag-isa.
Gaano katagal ang fermented French beans?
Ang fermented bush beans ay tumatagalkahit kalahating taon Ang kailangan ay ang mga ito ay nakaimbak sa refrigerator at ang mga ito ay ginawang malinis. Pakitandaan na ang fermented bush beans ay nagiging mas acidic sa paglipas ng panahon, habang nagpapatuloy ang fermentation - kahit na mas mabagal - sa refrigerator.
Tip
Pahintulutan ang mga fermentation gas na regular na lumabas
Kung naisara mo na ang fermentation vessel, mahalagang buksan itong muli paminsan-minsan. Nagbibigay-daan ito sa mga gas na nagmumula sa fermentation na makatakas.
