Binibigyang-daan ka ng Canning na mag-imbak ng prutas at meryenda sa prutas mula sa hardin sa buong buwan ng taglamig. Sustainable din ang homemade compote: kapag nabili mo na ang mga environmentally friendly na mason jar, maaari mong gamitin ang mga ito nang paulit-ulit at makatipid ng maraming basura sa packaging. Dagdag pa, ang canning ay napakasaya at madali sa aming mga detalyadong tagubilin.
Paano ka makakagawa ng compote?
Upang magluto ng compote, punan ang mga sariwang, nilinis na prutas sa mga sterile na garapon, ibuhos ang sugar syrup sa ibabaw nito, isara ang mga garapon at painitin ang mga ito sa preserving pot o sa oven. Lumilikha ito ng vacuum na nagpapanatili ng compote. Mag-imbak sa isang malamig at madilim na lugar.
Preserving is a tradition
Ang mga terminong “boil down” at “preserve” ay kadalasang ginagamit nang palitan, na hindi tama. Kapag nag-iimbak, ang pagkain, tulad ng jam, ay unang pinakuluan at pagkatapos ay pinupunan ng mainit sa airtight, sterile na mga garapon.
Wicking ay bumalik sa pamamaraan na naimbento ni Johann Weck mahigit isang daang taon na ang nakalipas. Ang sariwang prutas ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon na selyadong may takip, singsing na goma at metal clip at pinainit. Habang nagiging masarap na compote ang prutas, lumalawak at lumalabas ang hangin sa baso. Kapag lumamig, nagkakaroon ng vacuum para wala nang mikrobyo ang makakapasok sa pagkain.
Ano ang kailangan para sa pag-iingat?
Para sa ganitong uri ng pag-iimbak hindi mo na kailangan ng marami bukod sa sariwang prutas:
- Kung madalas kang gumawa, sulit na bumili ng mga garapon na may takip na salamin, singsing na goma at pang-ipit. Maaari mong gamitin ang mga ito para i-preserve ang prutas sa preserving pot o oven.
- Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng mga garapon na may takip ng turnilyo. Ang mga ito ay dapat na lumalaban sa init at may hindi nasirang selyo.
Isterilize ang mga lalagyan sa mainit na tubig sa loob ng sampung minuto. Mahalaga ito dahil dapat ay walang microorganisms na natitira dito sa sandaling ibuhos mo ang prutas.
Basic recipe para sa pinakuluang compote
Para sa 2 litro ng preserve, na tumutugma sa kapasidad ng apat na garapon na 500 ml bawat isa, kailangan mo:
- 1 kg sariwang, nilinis na prutas. Ang mga nasirang lugar ay dapat na sagana sa pagputol. Gupitin ang prutas gaya ng peras sa kasing laki ng mga piraso.
- 1 l tubig
- 125 – 400 g ng asukal. Ayusin ang nilalaman ng asukal sa natural na tamis ng prutas at ang iyong pansariling panlasa.
Pagluluto ng compote sa kaldero
- Ibuhos ang prutas sa mga baso. Dapat mayroong tatlong sentimetro ang lapad na hangganan sa itaas.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay ang asukal.
- Pakuluan nang isang beses habang hinahalo.
- Ibuhos ang syrup sa prutas upang ito ay ganap na masakop.
- Ilagay ang rack sa kawali at ilagay ang pagkain sa loob nito upang hindi ito magkadikit.
- Buhusan ng tubig, ang mga baso ay dapat tatlong-kapat sa paliguan ng tubig.
- Isara ang kaldero, pakuluan at painitin ang compote ayon sa mga tagubilin ng gumawa.
- Alisin ang baso at hayaang lumamig.
- Tiyaking nakasara ang lahat ng takip,
- I-imbak sa malamig at madilim na lugar.
Pagluluto ng compote sa oven
- Punan ang mga garapon gaya ng inilarawan at isara nang mahigpit.
- Ilagay sa isang drip pan, ang mga lalagyan ay hindi dapat magkadikit, at magbuhos ng dalawang sentimetro ng tubig.
- Ilagay ang baking tray sa pinakamababang riles ng tubo.
- Depende sa uri ng prutas, magpainit hanggang 150 hanggang 175 degrees hanggang lumitaw ang mga bula.
- I-off ang oven at iwanan ang mga baso sa oven para sa isa pang 30 minuto.
- Alisin at tingnan kung may nabuong vacuum.
- Hayaan itong lumamig.
- I-imbak sa malamig at madilim na lugar.
Tip
Ang pinakamahalagang bagay kapag nag-iimbak ng compote, bukod pa sa malinis na pagtatrabaho, ay ang kalidad ng prutas. Ang mga ito ay dapat na sariwa, hindi ginagamot at hindi nasisira hangga't maaari.
