Ang Ang pagyeyelo ay isang napaka banayad na paraan ng pag-iimbak ng pagkain sa mahabang panahon. Ang hitsura, lasa at maging ang nilalaman ng mga bitamina at sustansya ay halos hindi nagbabago bilang resulta ng malamig na pagtulog. Gayunpaman, mahalagang magpatuloy ka nang tama kapag nagyeyelo.
Paano ko i-freeze nang tama ang pagkain?
Nakakamit ang wastong pagyeyelo ng pagkain sa pamamagitan ng maingat na paghahanda, pagpapaputi ng mga gulay, paggamit ng angkop na mga lalagyan at bag ng freezer, pre-freeze na prutas at gulay, at paglalagay ng label sa frozen na pagkain. Pinapanatili nito ang lasa, bitamina at sustansya.
Paghahanda ng pagkain
I-freeze lamang ang pagkain na nasa mabuting kondisyon. Ang mga prutas at gulay ay dapat hugasan nang lubusan nang maaga, linisin nang mabuti at gupitin sa kasing laki ng mga piraso.
Blanching gulay
Blanching inactivates ang sariling enzymes ng cell at pinapatay din ang mga mikrobyo na nakadikit sa pagkain. Samakatuwid, ang lahat ng mga gulay, maliban sa asparagus, ay dapat na blanch saglit bago nagyeyelo:
- Ihanda ang mga gulay ayon sa itinuro.
- Magpakulo ng tubig sa isang malaking kaldero.
- Ilagay ang mga gulay, dapat itong ganap na natatakpan ng likido.
- Blanch sa loob ng dalawa hanggang apat na minuto.
- Pagkatapos ay palamigin ng malamig na tubig na may yelo.
Upang matiyak na ang mga mapuputing gulay gaya ng cauliflower ay nananatiling maganda ang puting kulay, magdagdag ng ilang splashes ng lemon juice sa tubig na niluluto. Huwag lagyan ng timplahan ang mga pinatuyong gulay dahil maaaring mawala o tumindi ang lasa ng mga halamang gamot.
Packaging
Ang mga lalagyan at bag ng freezer ay dapat matugunan ang ilang partikular na kundisyon, kung hindi, maaaring mawalan ng kalidad dahil sa pagkasunog ng freezer. Ang mga espesyal na lalagyan ng plastik ay madaling linisin at maaaring gamitin muli at muli. Iniiwasan nito ang hindi kinakailangang basura.
Yoghurt at curd pot o ang packaging kung saan ibinebenta ang mga gulay sa supermarket ay hindi nakakatugon sa mga kinakailangang ito at hindi angkop para sa pagyeyelo.
Tandaan din ang mga tip na ito:
- Para sa mga likidong pinggan, mag-iwan ng hangganan na hindi bababa sa tatlong sentimetro ang taas. Lumalawak ang mga ito kapag nag-freeze. Maaari itong maging sanhi ng pagtanggal ng takip.
- Punan ang mga solidong pagkain hangga't maaari. Kung mas kaunting hangin ang nasa lalagyan, mas mababa ang pagkawala ng kalidad.
- Gumamit ng mga bag, pisilin nang mabuti ang hangin at isara ang bag gamit ang isang clip.
- Prutas at [oil link u=freezing vegetables]I-pre-freeze ang mga gulay na gusto mong i-freeze [/link] sa isang tray sa loob ng tatlo hanggang apat na oras. Ilagay ang mga piraso sa plato upang hindi sila magkadikit. Nangangahulugan ito na ang pagkain ay hindi nagyeyelo nang magkasama. Pagkatapos ay i-refill at i-freeze muli.
- Lagyan nang malinaw ang frozen na pagkain ng permanenteng marker. Bilang karagdagan sa petsa at nilalaman, isulat din ang dami sa packaging. Nakakatulong itong subaybayan.
Tip
Ang maximum na panahon ng pag-iimbak para sa mga gulay ay anim hanggang labindalawang buwan. Dapat kang gumamit ng frozen na prutas pagkatapos ng walo hanggang labindalawang buwan. Ang karne at isda ay tumatagal sa pagitan ng tatlo at labindalawang buwan sa malamig na pagtulog.
