Ang sikat na culinary herb chives ay nabibilang sa botanikal na pamilya ng allium, Latin para sa Allium. Kasama sa pamilya ng halaman na ito ang higit sa 300 iba't ibang species at laganap sa buong mundo.
Anong uri ng chives ang nariyan?
May iba't ibang uri ng chives tulad ng "Forescate", "Elbe", "Grolau", "Profusion", "Miro", "Staro" at "Middleman", na pangunahing naiiba sa kapal ng mga tangkay at ang lasa, na maaaring mag-iba mula sa banayad hanggang sa maanghang.
Nakakaiba ang mga sari-sari sa kapal ng mga tangkay
Sa loob ng pamilya ng leek, mayroong ilang uri ng chive na naiiba sa bawat isa lalo na sa kapal ng kanilang mga tangkay. Lumilitaw din ang mga karagdagang pagkakaiba sa lasa, na maaaring banayad ngunit mas maanghang din. Hindi sinasadya, ito ay chives lamang kung ang halaman ay tinutukoy ng botanikal na pangalan nito na "Allium schoenoprasum" - bigyang pansin ito kapag bumibili, dahil ang iba't ibang uri ng pamilyang allium ay madalas na nakakalito na magkatulad. Siyanga pala, hindi lang pink-violet-flowering chive varieties ang mayroon, kundi pati na rin ang strong pink o even white-flowering varieties.
- Ang “Forescate” ay may matingkad, matitingkad na pink at partikular na malalaking bulaklak. Mahahaba at medyo magaspang ang mga tangkay.
- Ang “Elbe” ay isang napakatibay, puting-bulaklak na iba't.
- Ang “Grolau” ay isang Swiss variety na may malalapad at napakabangong tangkay.
- Ang “Profusion” ay sterile, ibig sabihin. H. hindi bumuo ng mga buto. Ang mga pinong bulaklak ay napakagandang kainin.
- Ang “Miro” ay isang very fine-tubed variety na may medyo banayad na aroma. Tamang-tama para sa pagyeyelo.
- Ang “Staro” ay medyo magaspang at pinalaki lalo na para sa sariwang pagkonsumo. Ang iba't ibang ito ay madaling ipreserba sa asin.
- Ang “Middleman” ay medyo magaspang din.
Mas masarap na leeks
Ngunit ang malaking pamilyang Allium ay mayroon pa ring iba't ibang magagandang lasa na maiaalok. Gusto mo ba ang aroma ng bawang? Ang Allium sativum, gaya ng tawag dito sa botanical terminology, ay may kakaibang lasa na mahalagang bahagi ng parehong Mediterranean at Asian cuisine. Gayunpaman, ang kasiyahan nito ay hindi ganap na walang mga kahihinatnan, kung kaya't ang ilang mga tao ay tinatalikuran ito. Ngunit masisiyahan ka sa tipikal na lasa ng bawang nang hindi kinakailangang matakot sa malakas na amoy na sumusunod:
- Cut garlic (hal. “Wagner’s Goblin”) ang solusyon. Ang taunang damo ay lumago tulad ng chives. Dito rin, inaani at pinoproseso ang mga tangkay.
-
Ang ligaw na bawang, na kilala rin bilang ligaw na bawang o Allium ursinum, ay isa ring mahusay na alternatibo sa bawang.
Mga Tip at Trick
Marahil pamilyar ka sa mga sibuyas, bawang at leeks - ngunit nasubukan mo na ba ang Japanese chives (Allium ledebourianum)? Ang iba't ibang ito ay tinatawag na Altai chives at halos kamukha ng aming chives. Ang very fine-tubed variety na ito ay orihinal na ginagamit para sa sushi at iba pang Japanese delicacy.
